Dans un contexte de concurrence ouverte, les entreprises de diverses filières bioalimentaires québécoises collaborent de plus en plus afin de développer des chaînes de valeur leur permettant de s’adapter plus rapidement aux changements de la demande, de partager de l’information stratégique, de réaliser des activités d’innovations, d’optimiser des procédés, de réduire les coûts ou encore de partager le risque. Les chaînes de valeur peuvent permettre de structurer certaines filières en plus d’offrir à leurs membres la capacité de distinguer leur produit face à leurs concurrents.

À partir d’une revue de la littérature, d’entretiens et de consultations auprès d’experts, les auteurs proposent une analyse des facteurs ayant un impact sur la création, le développement et les performances des chaînes de valeur bioalimentaires québécoises. Leurs analyses suggèrent que le concept de valeur ajoutée est inégalement compris, soulignant un besoin de formation pour harmoniser cette notion. L’étude distingue cinq facteurs clés pour le développement des chaînes de valeur : la coordination et la collaboration, l’orientation marché, l’innovation, l’efficience et les politiques publiques. Ces dernières ont un rôle crucial à jouer pour influencer l’organisation et la flexibilité des chaînes, l'innovation, la satisfaction des consommateurs et la compétitivité.